求救~~~知道做冰棍的进来！ [复制链接]

碰上难题：自己在家给gf做冰棒（她强烈要求的），结果发现做出的冰棒就和冰一样硬，怎么不象冰厂的冰棒那样软呢？是不是要放点什么东西到里面？具体该怎么做？有知道的请说下，谢谢~~~~~~~！ em253 em253 em253 em253 em253

那是因为水份太多的缘故,你看冰厂做的雪糕融化的时候是不会像冰融化后成水的样子,而是融化成糊状(而雪糕在融化的过程中,空气中的水分会因为雪糕而凝结水分在雪糕上,所以实际上凝固前的雪糕是比融化后的糊状雪糕还要浓),你可以试试把一些炼乳放到冰柜的制冰格一段时间就会凝结成跟雪糕差不多软(放炼乳的实验纯粹是理论,偶没实际实习过,也不排除冰厂加其他只有冰厂才能弄到的成份再雪糕上)

要做雪糕的话好象冰厂做的其他味道的雪糕是要加乳化剂之类的,我们能比较容易买到的乳化剂之类的替代品好象就只有牛奶或炼乳........(理论)

淀粉，

一般用牛奶....不过也没实验过...

我只会做人棍...
不过我建议你加点橡胶..保证做出来很Q

em08 em08 em08 ....

拿绿豆做不就行了，绿豆煮到开，多放点糖，连绿豆带水一起冰了。一般都不会太硬的说。。。 楼上的几位明显都只是理论家。。。

苦难是不是想做雪糕啊??

问MOP啊~~~他卖冰棍的

今天跑去冰厂问下。结果只有个卖冰棍的小姐在，老板和技术员不在。据她说是放生粉？？那东西在超市倒是有卖，但不知道该怎么放。煮熟放还是直接放好就冻？mop zt什么时候成卖冰棍的了。。。。爆汗中。。 em28
目前买了生粉实验中，不知道是不是那玩意。希望不要太难吃就好。 em19

[quote]苦难是不是想做雪糕啊??[/quote]
牛奶雪糕、绿豆冰棍。目前只想做这两种比较简单的。会做的话指点下哈。 em253 em253 em253 em253 em253 em253 em253
ts也是卖雪糕的？ em28

你想做的是雪糕不是冰棍，你做出来的是冰棍，超市有雪糕粉卖的。
伊我的经验，冷冻前越是稠的原料越容易有雪糕的口感。

我只会用牛奶做冰棍~
而且是极硬的......

[quote]我只会用牛奶做冰棍~
而且是极硬的......[/quote]
这个不用指点偶也会...... :shock:
结果已经出来,放生粉后发现冻了后成冰激凌了.太软根本不沾在棍子上.看来量放多了点(其实偶就只用勺子放了一小勺),下次量减半试下.gf已经成功把第一批成果消灭光了. em32
希望做冰棍的东西是加生粉......下次做了再汇报结果,祝大家eq开心~!
可怜的我是没什么时间玩eq了,风暴你也没准备玩了吗?

草莓雪糕

草莓的酸甜味道爽口适意

材料:(4人量)
鸡蛋:1个　　　　白砂糖:80克　　　 玉米粉:1汤匙　　
鲜奶油:3/4杯　　云呢拿香油:少许 草莓:150克
牛奶:1杯　　　　装饰物:起泡奶油、薄荷叶、草莓　　　
制作方法：
制作雪糕底料

1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌；
2、在锅中将其余的砂糖和鲜奶油、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开；
3、将锅从为上移离，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀后将锅移至文火上加热直至粘稠；

　　冷却后放入草莓
4、将锅置于冰水中搅拌冷却，加入云呢拿香油搅匀，倒入冰盒中放入冰箱冷冻格冷冻1-2小时；
5、在固化过程中反复搅拌冷冻3-4次，在最后一次搅拌时加入切碎的草莓，搅匀冷冻。

不如把买来的，罐装的冰激凌，挖入碗中，然后捣捣捣捣，变成奶稀状时，就是奶稀了.. 个人觉得最好吃的办法！！

最好是西瓜味的MOP……

哈哈哈，怎么有这么好的BF啊？？我怎么没找到这么好的老公捏~~~
5555555，这回我也要让HEALER帮我做雪糕！！嗯嗯

[quote]哈哈哈，怎么有这么好的BF啊？？我怎么没找到这么好的老公捏~~~
5555555，这回我也要让HEALER帮我做雪糕！！嗯嗯[/quote]
咳咳.......其实是被逼的,做起来麻烦不说还不好吃,买了吃多方便啊.更重要的是么时间eq了..... :sad: :sad:

流年你那方法好象太麻烦了点.....等偶先学会做简单的再说. zzzZZZ zzzZZZ

有gf好幸福啊~
为什么我还是光棍一个啊!!
:sad: :sad: :sad:
搬地方后,附近网吧没eq,基本是放弃了~
天天上网发呆ing~

:sad: :sad: :sad:

好幸福.....苦难大大好好哦~~~~我也要我老公去做去!!!!

:evil: :evil: :evil:

[quote]em08 em08 em08 ....

拿绿豆做不就行了，绿豆煮到开，多放点糖，连绿豆带水一起冰了。一般都不会太硬的说。。。 楼上的几位明显都只是理论家。。。[/quote]因为偶们都是喜欢吃冰厂做的那种(尤其是\"和路\"和\"雀巢\",TCBY和哈根达斯的太贵)

js都用淀粉！

[quote]我只会做人棍...
不过我建议你加点橡胶..保证做出来很Q[/quote]你敢吃偶就做~